El mejor xuixo del mundo
- Mireia Noguer Artigas
- 18 dic 2018
- 2 Min. de lectura
Hoy os traigo un post un poco diferente y trata sobre el xuixo más bueno del mundo. ¿Sabéis que es? Pues, el xuixo puede ser definido como un dulce que tiene una forma más o menos cilíndrica y alargada, el cual está formado por una pasta fina, freída, rellenada de crema y recubierta de azúcar. Se trata de un pastel típico de las comarcas gironinas que forma parte de la gastronomía catalana. Y tan catalán es este producto que la Panadería Pastelería Padrés de Banyoles ha conseguido ganar el premio de elaborar el mejor xuixo del mundo.
El concurso tuvo lugar al Foro Gastronómico de Girona, un encuentro que se realiza cada año en el Palau de Ferias y Palau de Congresos de Girona del 18 al 20 de noviembre. Es un acontecimiento considerado como uno de los más importantes y prestigiosos del circuito gastronómico europeo, dado que participan unos 252 expositores los cuales presentan diferentes productos, pero todos muy selectos y hechos con productos de proximidad.
En la feria, se realizan diferentes actividades como por ejemplo concursos de vinos y cavas, elaboración de recetas o preparación de cócteles, entre otras muchas. Pero concretamente, este año la novedad fue la creación del concurso de pastelería artesana, en el cual participaron un total de 52 pastelerías quién tenían que preparar un xuixo pudiendo escoger de forma libro la materia prima y los métodos de elaboración a través del cuales lo querían preparar. El motivo de la introducción de este concurso fue la voluntad de celebrar que este dulce catalán cumple ciento años desde su creación. La gran complicación que presenta el xuixo en su elaboración es la de conseguir freír la masa con la crema adentro sin que llegue a explotar. Y aunque no es obligatorio hacerlo así sino que también se puede introducir una vez freído, es muy recomendable. De hecho, este es el punto que llevó la victoria a en Richard y en Jordi Jambert, los dos propietarios de la panadería Padrés quien finalmente ganaron el premio por haber elaborado el mejor xuixo. Y es que introducir la crema una vez la demasiada ya ha sido freída es una ‘trampa’ que muchos de los otros concursantes llevaron a la práctica, cosa que se los llevó la derrota porque hace perder todo el sabor y la gracia del dulce. El jurado del certamen estaba compuesto por Jordi Roca (el responsable de elaborar los postres del restaurante La Bodega de Can Roca); Mariana García (una pastelera mexicana que forma parte del equipo de profesor EPGB); Xano Saquero (creador y cofundador del restaurante y escuela de postres de restauración EspaiSucre); Nano Herreras (la Directora en Escuela Técnica Profesional y Estudios Universitarios de Gastronomía en CETT) y finalmente, Fernando Toda (redactor de la pasteleria.com). Entre los cinco miembros acabaron deliberando lo xuixo de los pasteleros banyolinos era lo mejor por la regularidad de las piezas presentadas, por su crema fluida y por su interior, perfectamente cocinado.
G A L E R I A
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